Картопляна КОВБАСА – це шалено смачно

Follow me

З великої кількості рецептів традиційної та класичної вважається картопляна домашня ковбаса зі шкварками в кишках. Як загусник в картопляну масу нерідко додають пшоно, гречку, рис, манку, пшеничну крупу.

Існують також і різновиди картопляної ковбаси з печінкою, м’ясом, капустою, фаршем, грибами. Кожен з рецептів буде смачний і оригінальний по-своєму. На смак картопляна ковбаса виходить схожою на картопляну запіканку.

Домашня картопляна ковбаса зі шкварками.

Інгредієнти:

• Картопля сира – 500 г
• Сало свиняче несолоне – 100-120 г
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.
• Часник – 2-3 зубчики
• Пшоняна крупа – 1 ч. ложка
• Сіль, перець мелений, лавровий лист – на свій смак
• Кишки свинячі – 1 метр

Приготування:

1. Приготування картопляної ковбаси починається з підготовки свинячих кишок.
2. Їх потрібно ретельно помити. Вимочити в розчині лимонного соку і солі протягом 4-7 годин.
3. Якщо хто не знає, розчин готується так:
   На 500 мл води додають 3 ст. ложки лимонного соку й 1 ч. ложку солі.
4. Для приготування начинки очистіть картоплю і ріпчасту цибулю.
5. Картоплю наріжте невеликими кубиками. Залийте водою, щоб вона не окислюється.
6. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Сало теж наріжте дрібними кубиками.
7. Приготуйте з сала та цибулі шкварки. Викладіть на гарячу суху сковороду шматочки сала. Помішуючи, сало обсмажте протягом 5 хвилин.
8. Після цього додайте до нього подрібнену цибулю. Цибулю зі шкварками посмажте ще близько 5 хвилин. Цибуля повинна стати м’якою і прозорою.
9. Сковороду зніміть з плити. Поки шкварки з цибулею будуть остигати, картоплю пропустіть через м’ясорубку.
10. У миску з перекрученим картоплею викладіть шкварки з цибулею. Всипте спеції та сіль, пропущений через часникодавку часник. Пшоняну крупу промийте холодною водою.
11. Додайте її до решти інгредієнтів. Всі інгредієнти картопляної ковбаси перемішайте. Начинка готова і можна приступити до безпосереднього приготування ковбаси.
12. Найзручніше начиняти кишки картопляною масою за допомогою горлечка пластикової пляшки. У пляшки об’ємом 1,5 літра зріжте верх з шийкою довжиною в 7-8 см.
    Кінець кишки перев’яжіть щільно ниткою. В інший кінець вставте горлечко пляшки. Наповніть його картопляною масою.




13. Таким чином, наповніть кишки щільно картопляною начинкою. Готову картопляну ковбасу згорніть колечком.
14. Викладіть її на форму застелену пергаментом і змащену олією. Запікайте в духовці протягом 40-50 хвилин при 180 С.
15. Щоб ковбаса не лопнула під час запікання, приблизно 2-3 рази з інтервалом в 15 хвилин необхідно зробити по всій її площі проколи тонкою голкою.
16. Повітря, що накопичилося в ковбасі, піде, і оболонка її точно не пошкодиться.
17. На відміну від м’ясної ковбаси в кишках, картопляна ковбаса не така жирна, а це значить, що домогтися рум’яної, скоринки кілька важче, але дуже навіть реально.
18. Отримати апетитну і рум’яну скоринку на домашній картопляній ковбасі в кишках найпростіше за допомогою соєвого соусу. Змастіть пензликом ковбасу соєвим соусом за 10 хвилин до готовності.
19. Точно також як і домашню ковбасу з м’яса в кишках, таку картопляну ковбасу можна зробити та заморозити в морозилці.
20. Така корисна і смачна заготівля виручить неодноразово. Все, що потрібно буде потім зробити, це розморозити її, після чого запекти її в духовці, як і свіжу ковбасу.

Домашня картопляна ковбаса з додаванням манки та грибів.

Не менш смачною виходить і домашня картопляна ковбаса з додаванням манки та грибів. Принцип її приготування дуже схожий на попередній рецепт.
Інгредієнти:

• Картопля – 1,5 кг.
• Печериці – 500 г
• Манна крупа – 0,5 склянки
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Сало – 200 г
• Кишки
• Сіль до свого смаку
• Спеції – чорний мелений перець

Приготування:

1. Очистіть картопля і цибуля. Картоплю наріжте часточками.
2. Цибулину розрізати на чотири частини. Гриби помийте і дрібно наріжте.
3. Картоплю, цибулю і гриби пропустіть через м’ясорубку.
4. Сало подрібніть кубиками. Обсмажте до стану засмажених шкварок.
5. Додайте шкварки в картоплю. Додайте в начинку сіль, манну крупу і спеції.
6. Готовою картопляною начинкою начиніть кишки як в попередньому рецепті.
7. Запікайте ковбаски при 180 С. не менше 30 хвилин.

Смачного!


Джерело