27 кухонних хитрощів від шеф-кухаря
Приготування повинно приносити задоволення. А щоб задоволення було більше, потрібно полегшити приготування занадто складних страв. Саме для цього вам і знадобляться хитрощі, якими користуються шеф-кухарі. Страви готуватимуться швидко і дуже смачно!
Кулінарні хитрощі
# 1 Щоб надати легкий присмак часнику, потрібно зрізаним зубчиком протерти тарілку, в яку будете викладати салат, суп або випічку.
# 2 Дуже смачний маринад для м’яса – пиво з соєвим соусом. Також пиво можна додавати при гасінні м’яса і смак вийде оригінальним.
# 3 Якщо випадково пересолили суп, то загорніть в марлю крупу (бажано білий круглий рис) і вона вбере всю зайву сіль.
# 4 Якщо печінку посолити в кінці приготування, то вона буде м’якою.
# 5 Щоб верхня частина пирога продуктів не пригорали потрібно накрити його вологим паперовим рушником.
# 6 Для отримання дивовижно білого рису потрібно під час варіння додати 2-3 краплі оцту.
# 7 Щоб жовток НЕ сипався під час нарізки, потрібно ніж занурити в холодну воду.
# 8 Якщо в бульйон кинути шматочок льоду і довести до кипіння, то бульйон вийде прозорим.
# 9 Квасоля залишиться світлою, якщо варити її в каструлі без кришки.
# 10 Фарш стане в рази смачнішим якщо в нього натерти цибулю, сиру картоплю або кабачки.
# 11 Якщо яловичину за 40 хвилин до приготування залишити в кефірі або майонезі, то вона буде м’якою.
# 12 Якщо баклажан гірчить, то посипте на нього сіль, дайте трохи полежати, потім ретельно змийте сіль водою.
# 13 Мигдаль буде легко очищатися після того, як ви опустите його на пару хвилин в окріп, а потім в холодну воду.
# 14 Сметана збита з білком – ідеальний крем.
# 15 Сіль, кинута в каву, зробить її смак яскравішим.
# 16 Щоб м’ясо вийшло з хрусткою скоринкою, то намажте його медом, гранатовим соком або сумішшю коньяку і води.
# 17 При варінні м’ясо в каструлю можна кинути миту бананову шкірку, тоді м’ясо вийде м’якшим.
# 18 Якщо яблука обваляти в борошні й додати в шарлотку, то в готовому пирозі яблука будуть апетитно виглядати й не стануть кашею.
# 19 Як панірування замість сухарів можна використовувати мелені горіхи.
# 20 Смак страви стане яскравішим якщо перед подачею гарячої страви тарілку підігріти, а перед подачею холодної страви – остудити.
# 21 М’ясо всю повноту смаків вбирає при охолодженні.
# 22 У вінегрету покращиться смак якщо додати чайну ложку кип’яченого молока і дрібку цукру. Також можна спробувати додати трохи гірчиці й чорний перець.
# 23 Шеф-кухарі солять приготовану страву, адже так менша ймовірність помилитися.
# 24 Суп вийде смачнішим при додаванні морквяного соку в кінці варіння.
# 25 З гострим ножем приготування йде швидше, а шанс отримати травму зменшується.
# 26 Зробити страву смачнішою можна за допомогою ванілі, додавати її можна в салати та соуси.
# 27 Можна замінити сіль і оцет на лимонний або апельсиновий сік, смак страви не постраждає, зате стане корисніше.
Джерело
