Курячий суп з рисом і сиром
Курячий суп з рисом і сиром цілком можна назвати дієтичним. Всі інгредієнти в ньому створюють свій букет смаку. Можна, звичайно, замінити дорогу цибулю-порей дешевшою ріпчастою цибулею, але смак супу вже буде трохи іншим.
Кілька порад приготування:
- При варінні потрібно стежити, щоб рис не розварився, тобто зерна були м’якими, але пружними.
- Для цього супу краще взяти м’який сир, ідеально підходить саме «Вершковий».
- Для обсмажування найкраще використовувати вершкове масло. Щоб воно не горіло, капніть в нього зовсім небагато рослинної олії.
Інгредієнти:
- Куряче філе – 350 г
- Цибуля-порей – 120 г
- Рис – 90 г
- Сир плавлений м’який – 100 г
- Кубики бульйонні курячі – 2 шт.
- Вода – 1,2 л
- Масло вершкове – 2,5 ст. л.
- Петрушка зелень – 0,5 пучків
- Перець чорний мелений – 0,5 ч.л.
- Сіль – 1 ч.л.
Приготування:
- Рис ретельно промити в теплій воді, температура води близько 35 ° С, до повного зникнення каламуті, а потім в гарячій воді, близько 95 ° С, для видалення жиру, що виступає на зернах в процесі зберігання.
- Куряче філе обмити, обсушити та нарізати невеликими шматочками.
- Цибулю-порей, тільки білу частину, розрізати уздовж навпіл, а потім тонко нашаткувати поперек.
- Розтопити на сковороді вершкове масло, додати кілька крапель олії, щоб не горіло, викласти філе й обсмажити до легкої золотистої скоринки.
- До м’яса додати цибулю-порей.
- Все разом обсмажити до м’якості цибулі.
- Зелень петрушки зв’язати ниткою в пучок.
- Воду довести до кипіння, розчинити в ній бульйонні кубики, покласти петрушку і рис.
- Варити протягом 10 хвилин, після чого додати філе з цибулею-пореєм, поперчити й посолити на свій смак.
- Все поварити ще 5 хвилин на повільному вогні.
- З каструлі вийняти пучок петрушки й додати сир.
- Суп зняти з плити, швидко перемішати, дати сиру повністю розплавитися і відразу ж зняти з вогню.
- Курячий суп з рисом і сиром готовий.
- При подачі суп можна посипати рубаною зеленню кропу. Смачного!
