Тісто для вафель. 4 найкращі рецепти
Готувати вафлі, не таке вже й складне завдання. Переконайтеся самі!
1. Бельгійські вафлі
М’які, повітряні, солодкі, з хрусткою скоринкою
Інгредієнти (приблизно на 20 вафель):
- Сухі дріжджі – 1 ч. ложка
- Молоко тепле – 250 мл
- Цукор – 100-150 г
- Борошно – 250-300 г
- Яйця курячі. кімнатної температури – 3 шт.
- Розтоплене вершкове масло – 150 г
Приготування:
- У миску вливаємо тепле молоко, всипаємо дріжджі – перемішуємо.
- Яйця кімнатної t збиваємо з цукром в пишну, білу масу.
- У миску з молоком і дріжджами, вливаємо збиті яйця з цукром – перемішуємо.
- Туди ж просіюємо борошно – перемішуємо до однорідної маси без грудочок. Вливаємо розтоплене вершкове масло – перемішуємо.
- ** Має вийти тісто консистенції НЕ густої сметани.
- Затягуємо миску харчовою плівкою і даємо піднятися тісту в теплому місці 30 – 60 хвилин (час підйому залежить від t в приміщенні).
- Тісто, що піднялося, акуратно набираємо ополоником (намагаючись не зруйнувати його легкість) і випікаємо наші товсті вафлі в розігрітій вафельниці до золотистого кольору.
- Подаємо вафлі: зі збитими вершками, ягідним або шоколадним сиропом, свіжою полуницею, малиною, кулькою морозива … Все обмежується лише вашою фантазією!
- Влийте активовані дріжджі в тепле молоко і далі все за рецептом.
|
На замітку
Якщо ви не впевнені в якості своїх дріжджів, то спочатку приготуйте дріжджову бовтанку: в 50 мл теплого молока (із загальної маси) розчинити дріжджі та 1 ч. ложку цукру. Якщо дріжджі добрі, то через 15-20 хвилин вони повинні ожити й піднятися пінною шапочкою. Якщо «шапочки» не вийшло, то слід поміняти дріжджі! |
Автор: Анжела Сон
2. Вафлі на соді
Інгредієнти:
- Молоко – 1/4 л
- Яйце куряче – 2 шт.
- Цукор – 40 г
- Сіль до свого смаку
- Лимонна цедра – на вістрі ножа
- Борошно – 180 г
- Сода – 1/4 ч. ложки
Як приготувати вафлі:
- Як слід перемішати молоко, жовтки, цукор, сіль, цедру.
- Додати борошно, змішане з содою.
- Підмішати круто збиті білки.
3. Вафлі пісочні
Інгредієнти:
- 4 яйця
- 150 г цукру
- 175 г борошна
- сіль
- 4 ст. ложки коньяку
- 100 г маргарину
Як приготувати вафлі:
- Збити яйця з цукром до утворення піни.
- Всипати борошно, додати сіль, коньяк і розтоплений охолоджений маргарин.
- Як випливає замісити тісто і випікати вафлі.
4. Вафлі святкові
Інгредієнти:
- Маргарин – 150 г
- Цукор – 125 г
- Сіль – щіпка
- Цукор ванільний – 1 пакетик
- Яйце куряче – 3 шт.
- Борошно пшеничне – 125 г
- Крохмаль – 75 г
- Сода – 1/4 ч. Ложки
- Сметана – 4 ст. ложки
- За бажанням 3 шт. тертого на терці гіркого мигдалю
Як приготувати вафлі:
- Маргарин, цукор, ванільний цукор збити до утворення піни.
- Додати жовтки, змішану з харчовою содою борошно, крохмаль і сметану. Додати збиті білки.
- Тісто для вафель готується швидко.
- Свіжі вафлі ніколи не слід класти одну на іншу. Від цього вони розм’якшуються.
- Вони остигають найкраще, якщо їх покласти поруч один з одним на решітку для випічки.
- Вафлі можна посипати цукровою пудрою або незадовго до подачі на стіл покласти на них збиті вершки.
Смачного!
