Рецепти 10 найсмачніших супів
1. Ароматний суп з копченою куркою і плавленим сиром
Інгредієнти:
- Копчене стегенце – 300 г
- плавлений сир – 3 ст. л. (у мене віола)
- картопля – 3 шт.
- морква – 1 шт.
- ріпчаста цибуля – 1 шт.
- зелень кропу – для подачі
- сіль і спеції – до смаку
- рослинна олія – для смаження
Приготування:
- Зварити стегенце, вийняти з бульйону розібрати на волокна і перекласти назад в бульйон
- Далі додати нарізану кубиками картоплю і дрібно нарізану моркву (або натерту на тертці)
- Ріпчасту цибулю обсмажити до золотистого кольору і додати в суп
- Слідом плавлений сир
- Варити на маленькому вогні хвилин 15 – 20 і більше до готовності й повного розчинення сиру
- При подачі посипати дрібно нарізаним кропом або інший улюбленої зеленню
Смачного !
2. Гороховий суп з мисливськими ковбасками, сиром
Інгредієнти:
- Горох – 1 стакан
- Картопля – 3 шт.
- Морква – 1 шт.
- Ріпчасту цибулю – 1 шт.
- Ковбаски мисливські – 5 шт.
- Плавлений сир – 1 шт. (або 2 ст. ложки)
- Зелень – за бажанням
- Сіль і спеції – до смаку
- Рослинна олія – для смаження
Приготування:
- Розрахунок на – 3 літри
- Горох замочити на 2 години або на ніч
- У кип’ячу підсолену воду висипати горох, варити хвилин 30 постійно знімаючи піну, додати картоплю
- Зробити засмажку: ріпчасту цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці (або дрібно нарізати) обсмажити майже до готовності, додати нарізані кружальцями ковбаски
- Додати засмажку до гороху з картоплею і плавлений сир і варити до повного розплавлення сиру, при подачі посипати зеленню
Смачного !
3. Гороховий суп з куркою і грибами
Інгредієнти:
- Куряче філе – 300 г
- Гриби – 150 г (у мене печериці)
- Горох – 0,5 склянки (заздалегідь замоченою у воді на ніч)
- Картопля – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Ріпчасту цибулю – 1 шт.
- Гірчиця – 1 чайна ложка
- Куркума – на кінчику чайної ложки (за бажанням, для жовтішого кольору)
- Рослинна олія – для смаження
- Сіль і спеції – до смаку
- Зелень – для подачі
Приготування:
- Горох разом з курячими грудками відправити варитися в підсолену киплячу воду хвилин на 30 і більше.
- Грудку нарізати на невеликі шматочки.
- Картоплю нарізати кубиками й перекласти в бульйон до гороху з курячою грудкою і варити хвилин 15 і більше.
- Зробити засмажку: моркву натерти на тертці (або нарізати маленькими шматочками) ріпчасту цибулю нарізати маленькими кубиками
- Обсмажити овочі до рум’янцю, додати гриби та гірчицю і тушкувати на маленькому вогні хвилин 5
- Перекласти готову засмажку в бульйон разом з куркумою, сіллю і перцем
- Варити суп ще хвилин 10, вимкнути й дати супу настоятися
- При подачі посипати свіжою зеленню
Смачного !
4. «Харчо» з куркою
Інгредієнти:
- Куряча грудка – 300 г
- Морква – 1 шт.
- Ріпчасту цибулю – 1 шт.
- Рис – 100 г
- Часник – 3 зубчики
- Томатна паста – 2 ст. ложки
- Сіль і спеції – до смаку
- Зелень – невеликий пучок
- Олія – для смаження
Приготування:
- Розрахунок – на 3 літри
- Курячі грудки нарізати на шматочки
- Рис відварити разом з курячими грудками в підсоленій воді
- Моркву натерти на грубій тертці (або порізати кружальцями)
- Ріпчасту цибулю нарізати маленькими кубиками
- Моркву і ріпчасту цибулю обсмажити, додати томатну пасту, подрібнений часник, дрібно нарізану зелень і трохи тушити
- Додати засмажку в суп з сіллю і спеціями
- Як суп закипить його вимкнути й дати супу настоятися хвилин 10
- При подачі посипати суп зеленню
Смачного!
5. Томатний суп з м’ясними фрикадельками й нутом
Інгредієнти:
- Яловичий фарш – 400 г
- Нут – 1 стакан (заздалегідь замочений у воді)
- Картопля – 3 шт.
- Морква – 1 шт.
- Ріпчасту цибулю – 1 шт.
- Часник – 3 зубчики
- Болгарський перець – 1 шт. (невеликий)
- Томатна паста – 2 ст. ложки
- Рослинна олія – для смаження
- Сіль і спеції – до свого смаку
Приготування:
- Розрахунок на – 4 літри
- Зварити нут в підсоленій воді до готовності
- Сформувати з фаршу невеликі фрикадельки й акуратно додати їх до нуту, що вариться
- Зробити засмажку;
- Ріпчасту цибулю і моркву нарізати маленькими кубиками та обсмажити
- Додати дрібно нарізаний болгарський перець і часник з томатною пастою, протушкувати під кришкою на маленькому вогні хвилин 10 (помішуючи, щоб не підгоріло)
- Викласти засмажку до вареного нуту і фрикадельок.
- Додати картоплю натертий на грубій тертці, посолити, поперчити, як суп закипить тушити його на маленькому вогні хвилин 20, потім вимкнути й дати супу настоятися хвилин 10
- При подачі посипати зеленню
Смачного !
6. Солянка по «Сибірськи« з грибами
Інгредієнти:
- Яловичина – 300 г
- Ковбаси копчені – 200 г
- Шинка – 200 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Гриби – 200 г (у мене лісові опеньки, заздалегідь відварені)
- Огірки солоні – 2 шт.
- Оливки – 150 г (без кісточок)
- Помідори – 2 шт.
- Томатна паста – 2 стіл ложки
- Сіль і спеції – до смаку
- Рослинна олія – для смаження
- Лимон – 1 шт.
Приготування:
- Розрахунок на 3, 3,5 літра
- Зварити в підсоленій воді бульйон з яловичини, м’ясо вийняти нарізати на невеликі шматочки та назад перекласти в каструлю, разом з грибами й спеціями
- Зробити засмажку;
- Ріпчасту цибулю нарізати, обсмажити до золотистого кольору, додати нарізану шинку і копчену ковбасу, обсмажити все разом хвилин 5, додати нарізані помідори без шкірки й томатну пасту, потушити все під кришкою на маленькому вогні хвилин 10
- Перекласти засмажку в яловичий бульйон і додати нарізані огірки й оливки, довести до кипіння, вимкнути та дати солянці настоятися хвилин 20
- При подачі в кожну тарілку покласти скибочку лимона
- Дуже смачно зі сметаною і подрібненою зеленню
Смачного !
7. Курячий суп з сирними галушками та зеленим горошком
Інгредієнти:
- Грудка куряча – 300 г
- Морква – 1 шт.
- Картопля – 3 шт.
- Зелений горошок – невелика жменя (у мене свіжий)
- Ріпчасту цибулю – 1 шт.
- Сир – 50 г
- Яйце – 1 шт.
- Борошно – 4 ст. ложки (може більше або менше, все залежить від борошна)
- Сіль і спеції – до смаку
- Рослинна олія – для смаження
Приготування:
- Зварити бульйон з курячих грудок в підсоленій воді, розібрати грудку на волокна і назад закинути в бульйон
- Картоплю нарізати кубиками, перекласти в бульйон
- Зробити засмажку;
- Обсмажити дрібно нарізану цибулю і нарізану моркву (або натерту на тертці)
- Додати засмажку в суп, сіль і спеції та варити майже до готовності
- Зробити сирні галушки;
- Сир натерти на дрібній тертці, додати яйце, перемішати й поступово додати борошно невеликими порціями, замісити так щоб злегка липнуло до рук і скачати в невеликі кульки
- Додати галушки разом із зеленим горошком і варити ще хвилин 10, накрити кришкою і дати супу настоятися хвилин 5
Смачного !
8. Курячий суп з яєчними млинцями
Інгредієнти:
- Куряча грудка – 300 г
- Яйця – 3 шт.
- Морква – 1 шт.
- Ріпчасту цибулю – 1 шт.
- Картопля – 2 шт.
- Сіль і спеції – до свого смаку
- Рослинна олія – для смаження
Приготування:
- Зварити бульйон з курячих грудок в підсоленій воді, нарізати грудку на невеликі шматочки, перекласти її назад в бульйон
- Додати в суп картоплю нарізану кубиками
- Зробити засмажку;
- Моркву натерти на грубій тертці, а цибулю нарізати маленькими кубиками, обсмажити овочі
- Додати засмажку в суп і поварити хвилин 15
- Яйця збити з невеликою кількістю солі та перцю обсмажити з двох сторін як млинці (розрахунок 3 яйця – три млинці)
- Яєчні млинці злегка остудити й нарізати соломкою, додати їх до супу, як суп закипить зняти з плити та дати настоятися хвилин 10
- Посипати подрібненою зеленню і подавати до столу
Смачного !
9. Фінський суп з лососем і вершками
Інгредієнти:
- Суповий набір з лосося – 300 г (голови, хребти, хвости)
- Філе лосося – 300 г
- Картопля – 3 шт.
- Морква – 1 шт.
- Ріпчасту цибулю – 2 шт.
- Вершки нежирні – 1 стакан
- Сіль і спеції – до свого смаку
Приготування:
- Розрахунок – на 3 літри
- Суповий набір відправити вариться з цілою цибулиною, як закипить постійно знімати піну
- Суповий набір вийняти з бульйону
- Бульйон процідити, повернути на плиту, як закипить додати картоплю нарізану маленькими кубиками, дрібно нарізану цибулю і моркву
- Як бульйон закипить додати нарізаний лосось, сіль і спеції
- Варити хвилин 20 постійно знімаючи піну
- У самому кінці варіння влити вершки, довести до кипіння, зняти з вогню і дати настоятися хвилин 20
Смачного !!
10. Шурпа з яловичини
Шурпа це східний, густий і дуже наваристий суп, найкраще його варити в казані, м’ясо брати на кістки, для насиченості.
Суп виходить дуже смачним. Рецептів я знайшла дуже багато, але вирішила зупиниться на цьому і не пошкодувала.
Інгредієнти:
- Яловичина на кістці або м’якуш і реберця – 800 г
- Ріпчасту цибулю – 2 шт.
- Помідори без шкірки – 3 шт.
- Морква – 2 шт. (середнього розміру)
- Болгарський перець – 2 шт. (бажано різного кольору)
- Картопля – 6-7 шт.
- Часник – 5 зубчиків
- Гострий перець – 1 шт.
- Томатна паста – 1 стіл ложка з гіркою
- Зелень – петрушки, кінзи (до смаку)
- Рослинна олія – для смаження
- Спеції та сіль до смаку
Приготування:
- Розрахунок – на 5 літрів
- М’ясо помити, нарізати середніми шматками й відправити смажитися прямо в казан (якщо немає казана, то можна приготувати в мультиварці або окремо посмажити на сковороді
- Обсмажити з двох сторін на сильному вогні, додати моркву нарізану кружальцями й цибулю півкільцями, все разом протушкувати, довести овочі до м’якості
- Додати воду і томити близько 1 години (не забуваючи знімати піну)
- Тим часом начистити картоплю і перець болгарський (гострий поки чіпати не треба)
- Час підійшло, треба закладати й інші овочі
- Картопля, болгарський перець і помідори нарізати досить грубо і відправити до бульйону не забуваючи посолити та додати різноманітні спеції, довести до кипіння, додати
- Томатну пасту, нарізаний часник і гострий перець цілком (не розрізаючи його)
- Накрити кришкою, зменшити вогонь на мінімум, щоб злегка кипіло і варити 1 годину
- Після того як час минув, дуже акуратно вийняти гострий перець і посипати зеленню і варити ще хвилин 5
- При подачі, хто любить по гостріше, нарізати маленькими шматочками прямо в тарілку пекучий перець (але не весь звичайно) і посипати зеленню
Смачного !
Джерело
