6 рецептів смачних молочних желе і мусів
1. Желе молочне
Інгредієнти:
- 3/4 ст. ложки желатину,
- 1/2 склянки води,
- 2,5 склянки молока,
- 3 ст. ложки цукрового піску, ванілін.
Приготування:
- Порошок желатину залити кип’яченою водою, вимочити його до м’якості протягом 30 хв і віджати.
- Закип’ятити молоко, покласти в нього цукор, дати закипіти, потім, знявши з вогню і помішуючи, розчинити в ньому віджатий желатин.
- Коли маса трохи охолоне, додати на свій смак ванілін, розмішати, процідити через серветку або щільне сито в формочки (або в стакани) і поставити в холодне місце. Перед подачею на стіл формочки опустити на 2-3 секунди в гарячу воду і викласти желе на охолоджені тарілки.
2. Желе шоколадне
Інгредієнти:
- 8 яєць,
- 200 г цукрової пудри,
- 1 л молока,
- 50 г какао-порошку,
- 25 г желатину,
- 2 пакетики ваніліну.
Приготування:
- Жовтки розтерти до білого кольору з цукровою пудрою. Додати молоко і какао, попередньо розведене невеликою кількістю холодного молока.
- Суміш поставити на слабкий вогонь і мішати, поки вона не закипить і не загусне.
- Зняти з вогню і, не перестаючи розмішувати, додати желатин, попередньо замочений у холодній воді.
- Коли суміш охолоне, ввести збиті в піну білки й ванілін, розмішати, вилити у форму і поставити в холодне місце для застигання.
3. Желе зі збитого молока
Інгредієнти:
- 0,5 л молока,
- 2 ст. ложка цукрового піску,
- 25 г желатину,
- щіпка ваніліну.
Приготування:
- Желатин залити водою, дати набрякнути.
- Молоко з цукром закип’ятити, додати ванілін.
- У гарячому молоці розчинити набряклий желатин, трохи охолодити й збити в густу піну.
- Наповнити масою порційний посуд, дати застигнути в холодному місці.
- Подавати желе з ягідним сиропом, фруктовим або шоколадним соусом.
4. Желе молочно-ягідне
Інгредієнти:
- 1 ст. ложка желатину,
- 1/2 склянки води,
- 1,5 склянки молока,
- 4 ст. ложки цукрового піску,
- 2-3 ст. ложки журавлини або інших ягід.
Приготування:
- Порошок желатину залити холодною кип’яченою водою і вимочувати до розм’якшення 30 хв.
- Потім приготувати молочне желе, для чого закип’ятити молоко, додати в нього цукровий пісок (1,5 столової ложки), дати закипіти й, помішуючи, розчинити половину вимоченого і віджатого желатину.
- В охолоджені металеві формочки або склянки налити приготоване молочне желе шаром близько 5 см, сильно охолодити й, коли воно застигне, налити на нього шар напіврідкого ягідного желе, потім знову молочного і т.д.
- Ягідне желе приготувати таким чином:
- З журавлини (або інших ягід) віджати сік, процідити через серветку або щільне сито.
- Масу, отриману після віджимання соку, відварити, додати цукровий пісок (2,5 столової ложки), закип’ятити, зняти піну. Потім відвар процідити, додати половину замоченого і віджатого желатину, розмішати, дати трохи охолонути й влити ягідний сік.
5. Желе молочно-кавове
Інгредієнти:
- 2 чайні ложки натуральної кави,
- 1,5 склянки води,
- 2/3 склянки молока,
- 3-4 чайні ложки цукру,
- 3 чайні ложки желатину.
Приготування:
- Зварити каву і процідити її.
- Молоко закип’ятити з цукром, додати замочений у холодній воді желатин і, помішуючи, довести до кипіння.
- Змішати з кавою і поставити в холодильник.
- Подавати зі збитими вершками або з печивом.
6. Желе з йогурту
Інгредієнти:
- 30-40 г желатину,
- близько 125 мл води,
- 2 ст. ложки окропу,
- 2 л йогурту,
- 100 г цукру,
- цедра 1/2 лимона,
- 1-2 ст. ложки рому або коньяку (на свій смак).
Приготування:
- Желатин замочити в холодній воді, залити окропом, добре розмішати та вилити в йогурт, збитий з цукром на паровій бані.
- Приправити лимонною цедрою і ромом.
- Розлити в формочки, сполоснуті холодною водою. Можна викласти на тарілки та прикрасити рідким шоколадом.
Смачного!
Джерело
