Як смачно приготувати цвітну капусту. Мої 3 улюблені рецепти
Зовсім не різнобарвна, але цвітна капуста називається так через незвичайний качан, що складається з білих суцвіть. Вона не користується такою ж популярністю, як білокачанна або пекінка, але за своїми корисними властивостями цвітна капуста перевершує інші види.
Дієтологи в один голос стверджують, що цвітна капуста корисна для людей, які страждають надмірною вагою і навіть ожирінням, адже в 100 грамах відвареної капусти міститься всього 30 ккал. Але навіть без мети змінити фігуру, варто звернути увагу на цей овоч, адже з нього можна зробити безліч смачних страв.
Що приготувати з цвітної капусти
Ми розповімо вам, як зробити смачний обід або вечерю з качана білої красуні. Комбінувати її можна з чим завгодно, але особливо смачна цвітна капуста з сиром або м’ясним фаршем (останній відмінно підходить за текстурою і смаком).
Гратен з цвітної капусти
Складові
- 1,5 кг цвітної капусти
- 500 мл молока
- 500 мл води
- 200 мл нежирних вершків
- 200 г голландського сиру або пармезану
- 5 зуб. часнику
- вершкове масло для змащування форми
- 1 щіпка мускатного горіха
- сіль за смаком
Приготування
Капусту розберіть на суцвіття і варіть їх 5-7 хвилин в підсоленій воді з молоком.
У вершки додайте пропущений через прес часник, сіль, мускатний горіх і половину тертого сиру.
Капусту відкиньте на друшляк, дайте рідині добре стекти. Викладіть суцвіття в змащену форму для запікання, залийте вершками.
Поставте блюдо в розігріту до 200 градусів духовку на 10 хвилин, потім дістаньте і присипте сиром, що залишився. Поверніть в духовку на 10 хвилин. Готово!
Запашний, завдяки часнику і мускатному горіху, гратен можна їсти навіть пізно ввечері, замінивши твердий сир на менш калорійну моцарелу. Насолоджуйтесь!
Суп з капустяним фрикадельками
Складові
- 100 г курячого фаршу
- 100 г цвітної капусти
- 1 ст. л. соєвого соусу
- 1 яєчний білок
- 1 ст. л. панірувальних сухарів
- сіль за смаком
- 3 л кісткового бульйону
- 10 г сухого імбиру
Приготування
Відваріть капусту до напівготовності в підсоленій воді, потім пропустіть через м’ясорубку, додайте фарш, імбир, соєвий соус, білок і сухарі, посоліть.
Бульйон доведіть до кипіння. З фаршу сформуйте фрикадельки, по черзі опускайте кожну в бульйон, постійно помішуйте. Коли фрикадельки спливуть, знімайте суп з вогню.
Цвітна капуста відмінно підходить для приготування супів-пюре. Щоб блюдо вийшло насиченим, з приємною густотою, необхідно спочатку відварити капусту, потім зробити пюре. Пюре потім розбавляють овочевим або м’ясним бульйоном. Поєднується така основа практично з усіма класичними суповими інгредієнтами: грибами, овочами, вершками, м’ясом.
Фарширована цвітна капуста
Складові
- 1 качан капусти
- 100 г свинного фаршу
- 100 г яловичого фаршу
- 100 г твердого сиру
- 100 г копченої грудинки
- 1 яйце
- 1 цибулина
- 1 скл. бульйону
- 3 ст. л. сметани
- 2 ст. л. панірувальних сухарів
- 1 л молока
- 1 л води
- мелений чорний перець за смаком
- сіль за смаком
- 0,5 пуч. петрушки
Приготування
Молоко змішайте з водою, залийте качан капусти, варіть протягом 5-7 хвилин після закипання.
На соняшниковій олії обсмажте дрібно нарізану грудинку і цибулю, потім викладіть на сковорідку фарш, накрийте кришкою. Тушкуйте на повільному вогні до готовності м’яса.
Коли фарш вистигне, додайте яйце, сухарі, дрібно нарізану петрушку. Посоліть і поперчіть суміш, перемішайте.
Переверніть качан капусти суцвіттями вниз, нафаршируйте овоч, проштовхуючи пальцем фарш між суцвіттями.
Переверніть качан назад і викладіть у форму для запікання. Туди ж влийте бульйон. Качан обмажте половиною сметани, поставте в духовку, розігріту до 160 градусів на 30 хвилин. Потім дістаньте капусту, знову змастіть сметаною, присипте тертим сиром. Поверніть в духовку на 10 хвилин, дочекайтеся поки сир розплавиться. Готово!
Фарширована капуста виглядає немов м’ясний пиріг , тільки без борошна, що вже точно сподобається тим, хто стежить за фігурою.
Сподіваємося, що наші рецепти переконали вас частіше звертати увагу на цвітну капусту. Якщо ідеї вам сподобалися, будь ласка, поділіться статтею з близькими!
