Просто залийте яйцями курячу грудку. Буде смачно і дуже ніжно
Багато хто не любить смажене куряче філе без доповнень, оскільки воно часто виходить сухим. Розкриємо секрет, як посмажити філе, щоб м’ясо вийшло м’яким, ніжним і соковитим. Для цього філе нарізаємо смужками, відбиваємо ножем, маринуємо в спеціях і яєчному жовтку. Маринад швидко вбереться в м’ясо за рахунок дрібних надрізів. Далі паніруємо філе у збитих білках, після смажимо в олії. Яєчний білок немов ніжне хмара огортає м’ясо, роблячи його дуже м’яким. Таке блюдо можна подати на стіл в якості закуски з яким-небудь соусом, або як доповнення до гарніру.
Інгредієнти:
- Куряче філе – 2 шт.
- Яйця – 3 шт.
- Спеції для м’яса – 1 ч.л.
- Часник – 2 зубчики
- Рослинна олія – для смаження
- Крохмаль – 2 ст.л.
- Сіль за смаком
Приготування:
- Філе промийте, зверху промокніть його серветками, видаліть тонку плівку і прошарку жиру. Після наріжте філе на тонкі смужки приблизно однакової довжини. Нарізати м’ясо необхідно поперек волокон. Кожну смужку з двох сторін злегка відбийте гострою стороною ножа.
- Акуратно відокремте жовтки від білків. М’ясо вивантажте в глибоку ємність, додайте до нього одні жовтки. Всипте сіль, перець і будь-які спеції до м’яса, додайте часник, пропущений через прес.
- Філе ретельно перемішайте, залиште маринуватися на 20 хвилин. За рахунок дрібних надрізів ножем м’ясо швидко вбере прянощі.
- Через деякий час в масу всипте крохмаль, добре перемішайте.
- До білків додайте трохи солі, збийте їх міксером до густого пишного стану.
- Через деякий час промариновані шматочки м’яса опустіть в білкову піну, переверніть кілька разів, щоб смужки повністю огорнулися піною.
- На плиті нагрійте сковороду, влийте масло. У розігріте масло покладіть заготівлі м’яса.
- Смажте смужки на середньому вогні по кілька хвилин з кожного боку, сильно засмажувати не потрібно. Сковороду прикрийте кришкою, щоб м’ясо просмажилося всередині.
- Спочатку викладіть курку на серветку, щоб вона ввібрала зайве масло, потім на блюдо для подачі. Курячі палички в паніровці можна доповнити будь-яким соусом до смаку.
Смачного!
Джерело
